SAŁATKA Z BIAŁĄ RYBĄ I RYŻEM

Środek zimy i tęsknię za świeżymi i soczystymi warzywami! Jak tu jeść codzienną porcję warzyw, gdy w warzywniaczku taki mały wybór? Czekam na rzodkiewki, szparagi, pomidory, ogórki … hmmmm chcę lato! Lato na talerzu!

Póki co znalazłam chwilowe pocieszenie w sałatce z białą rybą, ryżem i odrobiną warzyw.

Inspirowałam się przepisem z Biblioteczki Poradnika Domowego- „Żółty talerz”.

Składniki:

200 g ugotowanej i rozdrobnionej białej ryby

2 woreczki ugotowanego ryżu

czerwona papryka

puszka kukurydzy

pęczek szczypiorku

120g zielonych oliwek

małe winne jabłko (ja nie dodałam, bo nie lubię w sałatkach jabłek)

trochę posiekanego koperku (miałam tylko suszony)

SOS:

2 łyżki soku z cytryny

3 łyżki oliwy extra vergine

2 łyżki przegotowanej wody

mała łyżeczka ostrej musztardy

mała łyżeczka miodu

sól, pieprz

Przygotowanie:

Składniki sosu dokładnie wymieszać i lekko schłodzić. Ugotowaną rybę rozdrobnić widelcem. Oliwki skroić na plasterki. Paprykę oczyścić i pokroić w kostkę. Jabłko po usunięciu gniazda nasiennego pokroić w kostkę i skropić sokiem z cytryny.
Połączyć wszystkie składniki sałatki, polać sosem, wymieszać, doprawić. Przed podaniem schłodzić.