CIASTO MARCHEWKOWO- IMBIROWE

Uwielbiam ciasta marchewkowe! Temu imbir dodaje pikanterii, a sok z pomarańczy orzeźwienia ;) Przepis znalazłam w książce „Kuchnia niskotłuszczowa”.

Składniki:

CIASTO:

225 g mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej

2 łyżeczki mielonego imbiru

0,5 łyżeczki soli

175 g cukru muscovado

225 g startej na drobnych oczkach marchwi

2 kawałki kłącza imbiru w syropie, osączonego i posiekanego

25 g startego korzenia świeżego imbiru

60 g rodzynek koryntek

2 średnie roztrzepane jajka

3 łyżki oleju

sok z 1 pomarańczy

POLEWA:

225g odtłuszczonego miękkiego sera

4 łyżki cukru pudru

1 łyżeczka esencji waniliowej

DO DEKORACJI:

tarta marchew

kłącze świeżego imbiru

mielony imbir

Przygotowanie:

Mąkę, proszek, sodę, imbir mielony, kłącza oraz korzeń, sól, cukier, marchew i rodzynki dobrze wymieszać ręką. W osobnej misce ubić jajka z olejem i sokiem pomarańczowym. Następnie przelać do masy i dobrze połączyć. Ciasto włożyć do natłuszczonej formy. Piec w temp. 180 st. C około 1 h (sprawdzać patyczkiem). Po wyjęciu i schłodzeniu ciasta przygotować polewę. W misce zmiksować ser z cukrem pudrem i esencją waniliową. Rozprowadzić po całej powierzchni ciasta, a na końcu udekorować.

Jak widać na zdjęciu, nie mogłam się doczekać zjedzenia ciasta, dlatego odpuściłam sobie robienie polewy. Zrobię ją następnym razem ...