Nie jeden wegetarianin zachwyci się tą książką! Zainteresuje się nią również każdy kto zwraca uwagę na jakość produktów, które spożywa, jak i ten, kto chce jeść zdrowo. Entuzjaści diety paleo też znajdą w niej to, czego szukają... A ty? Masz ochotę odkryć dziką stronę jedzenia?
Okazuje się, że jedzenie dużej ilości warzyw i owoców nie zawsze musi iść w parze z lepszym zdrowiem! Po pierwsze- nie wystarczy tylko jeść owoców i warzyw. Trzeba wybierać je spośród tych najbogatszych w składniki odżywcze, a później odpowiednio je przechować i przyrządzić. Po wtóre- większość dostępnych w sprzedaży roślin jest już tak zmodyfikowana genetycznie, że różni się znacznie od gatunków rosnących dziko tysiące, a nawet setki lat temu...
Czym się różnią prastare rośliny od tych współczesnych? Rośliny uprawiane przez człowieka mają więcej miąższu, cukru i skrobi, a mniej goryczy, cierpkości, jak i przeciwutleniaczy. Efektem ubocznym i niezamierzonym rozwijania upraw owoców i warzyw jest pozbawienie ich ważnych wartości odżywczych. Dzikie odmiany roślin są o wiele bogatsze w składniki, niż ich hodowlane odpowiedniki, które ilością cukru dorównują słodyczom!
Innym działaniem, który obniża wartość roślin jest zrywanie ich przed dojrzeniem i ich dalszy rozwój w sklepowych magazynach. Efektem jest o wiele gorszy smak.
Niemniej, i tak warto jeść jak najwięcej owoców i warzyw! Trzeba jednak zdawać sobie sprawę, jakie odmiany są najzdrowsze, gdzie je kupować, jak szukać najlepszych sztuk, jak je przechowywać w domu i w końcu: jak je przyrządzić! Przydałoby się także wiedzieć, jak ograniczyć ryzyko kontaktu z pestycydami, prawda?
Odpowiedzią na powyższe wątpliwości jest wydanie "Dzikiej strony jedzenia". W tej książce zawarto setki ważnych wskazówek dotyczących spożywania produktów roślinnych.
Czy wiecie, że fasola z puszki jest zdrowsza, niż świeża?! Konserwowana fasola zawiera więcej przeciwutleniaczy- to dobra wiadomość dla tych, dla których udręką jest moczenie i długie gotowanie strąków ;)
A czy zdawaliście sobie sprawę z tego, że przesmażając lub gotując, a nawet dusząc czosnek, zabijamy właściwie jego wszystkie drogocenne wartości? By wydobyć z niego to, co najlepsze, czyli właściwości antybakteryjne i przeciwgrzybicze, należy posiekać go lub zmiażdżyć i odstawić na 10 minut. Po upływie tego czasu czosnek ma taką dużą moc, że nawet jeśli go "dobijemy" wysoką temperaturą, i tak coś dobrego w nim zostanie!
Brokuły z kolei już od momentu zerwania ich z pola, zaczynają tracić składniki odżywcze. Dlatego najlepiej kupować je świeże i w ten sam dzień zjeść. Najzdrowsze jest spożywanie ich na surowo (np. w postaci pesto- pychotka!) lub gotując do 5 minut na parze. Gotowanie w mikrofali lub w wodzie, zabija prawie wszystko, co w nich cenne.
Pomidory natomiast, im są mniejsze tym zdrowsze! Pomidorów także nie wolno przechowywać w lodówce, gdyż tracą wtedy nie tylko wartości odżywcze, ale i walory smakowe.
Pieczenie czy gotowanie robi dobrze burakom, które mają właściwości przeciwnowotworowe.
A ziemniaki, które są strasznie wysokoglikemicznym warzywem, najlepiej spożywać po ugotowaniu i przechowaniu ich w lodówce do dnia następnego. Dzięki takiemu zabiegowi, obniża się ich indeks glikemiczny!
Ciekawe i praktyczne informacje, prawda? Taka jest cała książka! Wisienką na torcie są proste i oryginalne przepisy na kilka posiłków. Aż żal, że jest ich tak mało...
Polecam "Dziką stronę jedzenia", jak i zakup w dobrej cenie na http://www.taniaksiazka.pl/dzika-strona-jedzenia-robinson-jo-p-643163.html.
Naprawdę śietnie napisane. Pozdrawiam.
OdpowiedzUsuń