"LECZENIE PRZEZ JEDZENIE" dr Neal D. Barnard, tłum. G. Daniel- Schuwald, Wydawnictwo Znak 2021

Jedzenie wcale nie może wpływać na nasze samopoczucie i zdrowie. Ono WPŁYWA na nas za każdym razem, gdy bierzemy coś do ust! To jest fakt, a nie tam jakieś przypuszczenia! Proces odżywiania jest bardzo skomplikowany właśnie dlatego, że wpływa na cały organizm, na każdy organ, na krew, na każdy milimetr naszego ciała! A idąc dalej, to, co jemy, ma wpływ na nasze zdrowie- może powodować choroby, jak i je eliminować. Poprawiać humor lub powodować "doła". Dodawać energii lub powodować senność. Wywoływać ból lub do niego nie dopuszczać. W pożywieniu jest ogromny potencjał, którego niestety w Polsce ciągle jeszcze nie doceniamy, a już dietetykę leczniczą uważamy za jakieś szarlataństwo. Mam nadzieję jednak, że Polacy- my, naród coraz bardziej schorowany i coraz bardziej otyły- przekonamy się do zdrowej diety 💚 🍚🌱

Książka, do której tym razem nawiązuję, pokazuje, jak jedzenie może pomóc w walce z różnymi chorobami. Jej autor, dr Neal D. Barnard jest członkiem wydziału medycznego Uniwersytetu Jerzego Waszyngtona, przewodniczącym Physicians Committee for Responsible Medicine, członkiem Amerykańskiego Kolegium Kardiologicznego, pełnił również funkcję redaktora naczelnego amerykańskiego akademickiego podręcznika z dietetyki "The Nutrition Guide for Clinicians". Jego badania naukowe były finansowane przez rząd USA, zrewolucjonizowały podejście do cukrzycy typu 2, a jego odkrycia miały wpływ na politykę Amerykańskiego Komitetu Doradczego ds. Dietetyki, Amerykańskiego Towarzystwa Diabetyków oraz Amerykańskiego Towarzystwa Medycznego. Nie jest to zatem człowiek przypadkowy, który stworzył kolejną dietę cud na podstawie nie wiadomo czego. Dr Neal D. Barnard jest specjalistą, a swoją wiedzę opiera na badaniach naukowych, a także wynikach swoich licznych pacjentów.

W książce "Leczenie przez jedzenie" udowadnia, że takie schorzenia jak niepłodność, bolesne miesiączki, zespół napięcia miesiączkowego, zespół policystycznych jajników, dolegliwości wieku okołomenopauzalnego, zaburzenia erekcji, cukrzyca, zaburzenia czynności tarczycy, problemy ze skórą, paznokciami i włosami, huśtawki nastroju czy niektóre nowotwory można zniwelować odpowiednią dietą. Jaką konkretnie? Wegańską Drodzy Państwo! Rezygnując z mięsa, nabiału i jajek odzyskacie zdrowie i dobre samopoczucie! Przetestowałam to na sobie już wiele lat temu (co ciągle podkreślam 😉) i nie mam zamiaru już wracać do starych przyzwyczajeń i ulegać presji mięsożernego otoczenia. W roślinach jest siła 💪 W strączkach jest białko 👌 W zielonych liściach jest żelazo 👍 Dania roślinne mogą być pyszne i proste 😋 Naprawdę!!!
Dr Bernard przytacza liczne historie swoich pacjentek i pacjentów, potwierdzające leczniczą moc jedzenia.

Znaczną część poradnika stanowią przepisy, które mają zachęcić czytelników do porzucenia złych nawyków żywieniowych. Co zatem jeść na śniadanie jeśli nie kanapkę z serek czy szynką?! Może zielone babeczki, frittatę, smoothie, polentę, naleśniki, crostini, tacos, tofucznicę lub pilaw? Oczywiście wszystko zmodyfikowane na wegańską wersję, pełną warzyw, owoców, białka i pełnoziarnistych produktów 😛 A może wolicie sałatki? Te proponowane tutaj są bardzo ciekawe- robię wszystkie po kolei! Jednak kanapki? No to może tortille z fasolą w style BBQ, burgery, zawijańce z sałaty? A wiecie co proponuje dr Barnard na obiad? Pizzę!!! Serio! Co prawda na cieście z kalafiora, ale jest pyszna, spróbujcie 😉 Mogą być też smażone (bez tłuszczu) warzywa, polenta, curry, tacos, zapiekanka z komosy ryżowej albo z soczewicy, nawet makaron nam wolno 😆😉 I... i... i... DESERY też! Na przykład babeczki czekoladowe na cukinii (w ogóle jej nie czuć) albo humus o smaku brownie 😋

Znajdziecie tutaj także przykładowe jadłospisy na 14 dni przygotowane na bazie przepisów z książki- to dla tych, co nie lubią się zastanawiać, co dziś zjeść na obiad, tylko wolą mieć wszystko zaplanowane (to ja, to ja 😜).

Bardzo zachęcam do lektury książki oraz do przyjrzenia się swoim talerzom, uważnemu wczuciu się w swoje ciało i w końcu porzucenia na zawsze świństwa, jakim są dla naszych organizmów mięso, nabiał i  jaja!